Prodotta una sola volta l'anno per riscaldare l'autunno, questa trappista fermentata ben quattro volte, presenta un colore scuro dai riflessi rossastri. Il corpo è possente, ricco di sfumature che spaziano dal malto dolce alla cannella, lasciando infine un tocco di zenzero. ABBINAMENTI Primi importanti con ragù di carne o stracotto, tortelloni ripieni con fonduta di formaggi e porcini; secondi elaborati come i brasati, le tagliate insaporite da spezie dolci, guanciale di maiale al forno con patatine. Per dessert, dolcetti alla cannella. PIZZE CONSIGLIATE Aglio e grana a scaglie, patate, gorgonzola e crudo. TEMPERATURA DI SERVIZIO E' consigliabile tra gli 8°C e i 10°.